營養科學
在過去的50000年以來，人類透過所謂的「節約基因」儲存脂肪的能力存活下來(1)。而在過去200年內，人類飲食和生活方式的改變卻剝奪了基因面對環境變遷進行調節的能力，造成全球數十億人的肥胖問題(2~8)。
雖然研究顯示以狩獵和採集活動為主的人類祖先攝取約800種不同的植物(9)，但是今日在許多國家，平均每人每天只攝取3份的蔬菜和水果， 因此無法提供足夠的自然抗氧化劑、植物營養素、維生素和礦物質來維持良好的健康。以精製澱粉、糖、脂肪和油類為原料的高度加工食品， 通常不會像蔬菜或水果這類高營養食物一樣含有足夠的必須營養素，而且每一口所攝取來的熱量也高出許多(10)。
在此同時，各種省力的裝置和交通工具的演進也在過去30年造就出久坐型的生活方式(11)。如果我們只以身體質量指數來衡量，可能會低估伴隨著工業化和都會生活水準提升而橫掃全球的肥胖症和慢性疾病的嚴重問題。
特定的族群，包括亞洲裔、印度裔、拉丁裔和美洲原住民的族群生來就比較容易出現新陳代謝症候群－主要導致內臟脂肪發炎的累積，這個現象並不會造成BMI的顯著增加(12)。估計在未來的10年內，大多數罹患心臟病的病患都會同時患有第2型糖尿病，特別在中國、印度、東南亞、墨西哥和拉丁美洲的病例會有顯著的增加(13)。
強調社會支援網路和整合均衡飲食和健康活力生活創新方式，提供執行者財務或社會誘因的潛在解決方案，可以說是當務之急(14)。
賀寶芙營養研究中心(HNI)為此教育性專案集結了當今全球營養科學的權威人士，提供您最新的相關資訊，並將這些資訊整合成可以用來客製化營養與生活習慣方案的材料。除了營養科學的資訊之外，我們也將提供體能科學的獨立章節。在世界人口面臨全球性營養變遷的趨勢之下，了解營養科學的重要性確實比過往變得更為殷切了。
參考文獻
1. Neel JV. Diabetes mellitus: A “thrifty” genotype rendered detrimental by “progress”? Am J Hum Genet 1962;14:353–62.
2. Gross LS, Li L, Ford ES, Liu S. Increased consumption of refined carbohydrates and the epidemic of type 2 diabetes in the United States: An ecologic assessment. Am J Clin Nutr 2004;79:774–9.
3. Bray GA, Nielsen SJ, Popkin BM. Consumption of high-fructose corn syrup in beverages may play a role in the epidemic of obesity. Am J Clin Nutr 2004; 79:537–43.
4. Bray GA, Popkin BM. Dietary fat intake does affect obesity! Am J Clin Nutr 1998;68:1157–73.
5. Darmon N, Briend A, Drewnowski A. Energy dense diets are associated with lower diet costs: A community study of French adults. Public Health Nutr 2004;7:21–7.
6. Drewnowski A. Fat and sugar: An economic analysis. J Nutr 2003;133: 838S–40S.
7. Drewnowski A. Obesity and the food environment: dietary energy density and diet costs. Am J Prev Med 2004;94:1555–9.
8. World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a joint WHO/FAO consultation. Geneva, Switzerland. 2003. Technical report 916. Available from: www.who.int/ dietphysicalactivity/publications/trs916/intro/en/ (cited March 2009).
9. Brand-Miller JC, Holt SH. Australian Aboriginal plant foods: A consideration of their nutritional composition and health implications. Nutr Res Rev 1998;11:5–23.
10. Kant AK. Consumption of energy-dense, nutrient-poor foods by adult Americans: Nutritional and health implications. The third National Health and Nutrition Examination Survey, 1988–1994. Am J Clin Nutr 2000;72:929–36.
11. Hill JO, Wyatt HR, Reed GW, Peters JC. Obesity and the environment: Where do we go from here? Science 2003;299:853–5.
12. Seidell JC. Obesity, insulin resistance and diabetes – A worldwide epidemic. Br J Nutr 2000;83(suppl 1):S5–8.
13. Bax JJ, van der Wall EE. Assessment of coronary artery disease in patients with (a)symptomatic diabetes. Eur Heart J 2006;27:631–2.
14. Bornstein SR, Ehrhart-Bornstein M, Wong ML, Licinio J. Is the worldwide epidemic of obesity a communicable feature of globalization? Exp Clin Endocrinol Diabetes 2008;116(suppl 1):S30–2.
綜合營養
營養素、維生素、礦物質和抗氧化植物營養素的最佳攝取量 礦物質和抗氧化植物營養素的最佳攝取量可以透過結合各種食物和營養補充品而獲得，進而實現均衡的營養。
維生素與礦物質
維生素與礦物質
對於身體不同的器官和細胞發揮不同的功能，支援均衡的營養。
